{"id":4119,"date":"2017-12-19T20:58:32","date_gmt":"2017-12-19T19:58:32","guid":{"rendered":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/?p=4119"},"modified":"2017-12-19T20:58:32","modified_gmt":"2017-12-19T19:58:32","slug":"wolowina-z-szynkowara","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wolowina-z-szynkowara\/","title":{"rendered":"Wo\u0142owina z szynkowara"},"content":{"rendered":"

Wreszcie nadszed\u0142 czas na wo\u0142owin\u0119! By\u0142 ju\u017c kurczak, by\u0142 boczek, dwie kark\u00f3wki… Mo\u017cna spr\u00f3bowa\u0107 z mi\u0119sem z wy\u017cszej p\u00f3\u0142ki. Pono\u0107 wo\u0142owin\u0119 w szynkowarze robi si\u0119 trudno. Mimo to, nie zach\u0119ci\u0142o mnie to do trzymania si\u0119 konkretnego przepisu od pocz\u0105tku do ko\u0144ca. Poogl\u0105da\u0142am sobie filmiki na kanale Nomartu <\/a> i na ich podstawie wymy\u015bli\u0142am co\u015b swojego. Peklowanie na podstawie podanego tam przepisu, cho\u0107 skr\u00f3cone do dw\u00f3ch dni (a nie 14).<\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

1 kg wo\u0142owiny
\n25 g soli pekluj\u0105cej
\nli\u015b\u0107 laurowy
\n0,5 \u0142y\u017ceczki tymianku
\n0,5 \u0142y\u017ceczki majeranku
\n0,5 \u0142y\u017ceczki pieprzu czarnego
\n0,5 \u0142y\u017ceczki papryki ostrej
\n0,5 \u0142y\u017ceczki kolendry <\/p>\n

Sk\u0142adniki rozszerzenie:<\/strong><\/p>\n

Kolendra – rozdziabana w mo\u017adzierzu<\/p>\n

Pieprz czarny – te\u017c rozmo\u017adzierzowany<\/p>\n

Przyprawy – proporcje napisa\u0142am tak na oko, nie ma opcji bym dok\u0142adnie w takiej ilo\u015bci je dodawa\u0142a. Nie wykluczam, \u017ce by\u0142o tam co\u015b jeszcze dosypane spontanicznie, ale oczywi\u015bcie nie pami\u0119tam o tym.<\/p>\n

\"w\u00f3\u0142\"<\/p>\n

Co robimy? – Wersja szybka, okrojona.<\/strong><\/p>\n

1. Nacieramy mi\u0119so mieszank\u0105 przypraw.
\n2. Li\u015b\u0107 laurowy i mi\u0119so zamykamy w pojemniku, chowamy do lod\u00f3wki.
\n3. Mi\u0119so codziennie odwracamy.
\n4. Wk\u0142adamy mi\u0119so do szynkowara.
\n5. Szynkowar z mi\u0119sem wk\u0142adamy do lod\u00f3wki na kilka godzin.
\n6. Gotujemy szynkowar w garze.
\n7. Studzimy szynkowar w zimnej wodzie.
\n8. Wk\u0142adamy zamkni\u0119ty szynkowar do lod\u00f3wki na kilka, kilkana\u015bcie godzin.
\n9. Wyjmujemy szynkowar z lod\u00f3wki, otwieramy, wyjmujemy mi\u0119so.
\n10. Z\u017ceramy ze smakiem.<\/p>\n

Co robimy? – Wariant rozszerzony.<\/strong><\/p>\n

1. Myjemy mi\u0119cho i osuszamy. Porz\u0105dnie nacieramy nasz\u0105 mieszank\u0105 przypraw.<\/p>\n

2. Li\u015b\u0107 laurowy k\u0142adziemy na sp\u00f3d pojemnika. Na nim k\u0142adziemy mi\u0119so. Zamykamy, chowamy do lod\u00f3wki. Fachowo powinno siedzie\u0107 tam ze dwa tygodni, moje siedzia\u0142o 48 h, bo nie chcia\u0142o mi si\u0119 czeka\u0107. Poza tym, nie by\u0142am pewna czy przy moich modyfikacjach b\u0119dzie mog\u0142o tam tyle siedzie\u0107.<\/p>\n

3. Codziennie odwracamy mi\u0119so. Czyli w przypadku 48 h odwracamy je a\u017c raz, po pierwszej dobie. Robimy to tak, by li\u015b\u0107 laurowy w dalszym ci\u0105gu le\u017ca\u0142 na dnie.<\/p>\n

4. Gdy przyjdzie na to czas, mi\u0119so wk\u0142adamy do szynkowara. Dociskamy spr\u0119\u017cyn\u0105 i porz\u0105dnie zamykamy. <\/p>\n

5. Szynkowar wk\u0142adamy na kilka godzin do lod\u00f3wki, by mi\u0119so si\u0119 u\u0142o\u017cy\u0142o.<\/p>\n

6. Gotujemy wod\u0119 w garze do ok. 75 stopni i wk\u0142adamy do niej szynkowar. Powinien tam siedzie\u0107 ok. 2,5 godziny, ale g\u0142owy nie dam. Lepiej gapi\u0107 si\u0119 w termometr wbity w mi\u0119so i liczy\u0107 na to, \u017ce okolice 72 stopni wewn\u0105trz wo\u0142a b\u0119d\u0105 oznacza\u0142y idealn\u0105 szynk\u0119.<\/p>\n

7. Studzimy szynkowar w zimnej wodzie.<\/p>\n

8. Wk\u0142adamy zamkni\u0119ty szynkowar do lod\u00f3wki na kilka, kilkana\u015bcie godzin.<\/p>\n

9. Wyjmujemy szynkowar z lod\u00f3wki, otwieramy, wyjmujemy mi\u0119so.<\/p>\n

10. Z\u017ceramy ze smakiem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wreszcie nadszed\u0142 czas na wo\u0142owin\u0119! By\u0142 ju\u017c kurczak, by\u0142 boczek, dwie kark\u00f3wki… Mo\u017cna spr\u00f3bowa\u0107 z mi\u0119sem z wy\u017cszej p\u00f3\u0142ki. Pono\u0107<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4191,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1320,196],"tags":[590,1331,1323,1338],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4119"}],"collection":[{"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4119"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4119\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4192,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4119\/revisions\/4192"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4191"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4119"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4119"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4119"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}