{"id":4081,"date":"2017-12-19T20:41:53","date_gmt":"2017-12-19T19:41:53","guid":{"rendered":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/?p=4081"},"modified":"2017-12-19T20:41:53","modified_gmt":"2017-12-19T19:41:53","slug":"szynka-drobiowa-lamparcia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/szynka-drobiowa-lamparcia\/","title":{"rendered":"Szynka Drobiowa „Lamparcia”"},"content":{"rendered":"

Drobiowy Lampart pom\u00f3g\u0142 mi przetrze\u0107 szlak szynkowarowy. Nie wiedz\u0105c do ko\u0144ca o co chodzi i jak owe urz\u0105dzenie dzia\u0142a, postanowi\u0142am zrobi\u0107 co\u015b, co wydaje si\u0119 naj\u0142atwiejsze, a zarazem nie b\u0119dzie wielkiego p\u0142aczu, jak si\u0119 nie uda. Dlatego te\u017c pad\u0142o na kurczaka. <\/p>\n

Przegrzeba\u0142am internet w poszukiwaniu przepisu. W ko\u0144cu trafi\u0142am na co\u015b, co \u015bmieszy\u0142o mnie nazw\u0105, wygl\u0105dem lekko brzydzi\u0142o, ale sk\u0142adem przekona\u0142o do siebie. W ten oso spos\u00f3b trafi\u0142am na bloga Moja Pasja Krak\u00f3w<\/a>, kt\u00f3rego autorka prezentuje przepis z bloga Kulinarne Szale\u0144stwa Margarytki<\/a>. A ja patrz\u0105c na te dwa przepisy, stworzy\u0142am swoj\u0105 pierwsz\u0105 w \u017cyciu szynk\u0119 z szynkowara!<\/p>\n

Oczywi\u015bcie mog\u0142abym po prostu podlinkowa\u0107 receptury (zreszt\u0105 podlinkowa\u0142am, je\u015bli kto\u015b nie zauwa\u017cy\u0142), jednak\u017ce tego nie zrobi\u0119, bo… O tym dlaczego nie linkuj\u0119 przepis\u00f3w<\/a>, mo\u017cecie przeczyta\u0107 tu<\/a>, teraz szkoda na to czasu. <\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

1 kg kurczaka.
\n16 g soli pekluj\u0105cej.
\n2 \u0142y\u017ceczki \u017celatyny.
\n100 ml wody.
\n\u0141y\u017ceczka papryki s\u0142odkiej.
\nZ\u0105bek czosnku.
\nSzczypta chili. <\/p>\n

Sk\u0142adniki rozszerzenie:<\/strong><\/p>\n

Kurczak – Wybra\u0142am cyce, bo najszybciej si\u0119 to ogarnia i nie ma wkurzaj\u0105cych ko\u015bci.
\n\u017belatyna – Normalnie daje si\u0119 wi\u0119cej, ale ja nienawidz\u0119 \u017celatyny wi\u0119c zmniejszy\u0142am dawk\u0119. Jest ona po to, by wszystko \u0142adnie „sklei\u0107”. Ale w efekcie ko\u0144cowym w og\u00f3le jej nie czu\u0107, tak\u017ce spokojnie.
\nChili – Kogo ja tu oszukuj\u0119… to nie by\u0142a szczypta, z pewno\u015bci\u0105 da\u0142am wi\u0119cej.<\/p>\n

\"lamparcia\"<\/p>\n

Co robimy? – Wersja szybka, okrojona.<\/strong><\/p>\n

1. Kroimy kurczaka.
\n2. Mieszamy wszystkie sk\u0142adniki.
\n3. Wk\u0142adamy do szynkowara.
\n4. Wk\u0142adamy do lod\u00f3wki.
\n5. Gotujemy szynkowar w garze.
\n6. Wk\u0142adamy do lod\u00f3wki.
\n7. Jemy.<\/p>\n

Co robimy? – Wariant rozszerzony.<\/strong><\/p>\n

1. Dziabamy kurczaka. Na mniejsze dziaby. Nie wielkie jakby\u015bmy chcieli zrobi\u0107 kotlet, nie ma\u0142e jakby\u015bmy udawali, \u017ce mi\u0119so jest mielone. Takie \u015brednie, wielko\u015bci odpowiedniej. Takie \u017ceby si\u0119 za du\u017co nie napracowa\u0107, a jednocze\u015bnie, \u017ceby nie by\u0142y za du\u017ce, bo mniej przyprawy w \u015brodek wejdzie.<\/p>\n

2. Wsypujemy i wlewamy wszystko. Tzn. s\u00f3l pekluj\u0105ca, \u017celatyna (w proszku, nie rozrobiona), papryka s\u0142odka, chili, posiekany czosnek i troch\u0119 wody. M\u0142em\u0142amy to wszystko porz\u0105dnie.<\/p>\n

3. Ca\u0142o\u015b\u0107 przek\u0142adamy do szynkowara (ja wcze\u015bniej wyk\u0142adam go workiem, na ten temat przeczytacie wi\u0119cej: tutaj). Dociskamy Spr\u0119\u017cyn\u0105, zamykamy.<\/p>\n

4. Wk\u0142adamy do lod\u00f3wki na 24 h. Czekamy 24 h.<\/p>\n

5. W garnku gotujemy wod\u0119. Tyle, aby po w\u0142o\u017ceniu szynkowara jej poziom by\u0142 ponad poziomem szynki, ale \u017ceby nie wlewa\u0142 si\u0119 do naszej super maszyny. Na blogach z kt\u00f3rych pochodzi ten przepis jest info o 90 stopniach, jednak\u017ce nigdy nie radzi\u0142abym przekracza\u0107 temperatury 85 stopni, by mi\u0119so nie by\u0142o suche. Gdy osi\u0105gn\u0119li\u015bmy satysfakcjonuj\u0105c\u0105 nas temperatur\u0119, wstawiamy do gara szynkowar z wbitym w mi\u0119cho termometrem.<\/p>\n

Gotujemy przez oko\u0142o godzin\u0119, co jaki\u015b czas kontroluj\u0105c temperatur\u0119 wody. (Wed\u0142ug mnie przedzia\u0142 75 – 85 stopni jest najodpowiedniejszy). Z czasem to r\u00f3\u017cnie bywa, ale celujemy tak, by mie\u0107 oko\u0142o 74 stopnie wewn\u0105trz mi\u0119sa. <\/p>\n

6. Wyci\u0105gamy szynkowar. Ch\u0142odzimy go w zimnej wodzie. Wk\u0142adamy zamkni\u0119ty szynkowar do lod\u00f3wki i zostawiamy tam na kilka, kilkana\u015bcie godzin. Ja z regu\u0142y trzymam go tam przez noc.<\/p>\n

7. Wyci\u0105gamy szynkowar z lod\u00f3wki. Otwieramy. Wyci\u0105gamy szynk\u0119. Jaramy si\u0119 strasznie, zajadamy si\u0119 ni\u0105 i chwalimy znajomym jaki to cud stworzyli\u015bmy!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Drobiowy Lampart pom\u00f3g\u0142 mi przetrze\u0107 szlak szynkowarowy. Nie wiedz\u0105c do ko\u0144ca o co chodzi i jak owe urz\u0105dzenie dzia\u0142a, postanowi\u0142am<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4099,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1320,196],"tags":[1324,1326,1325,1322,1321,1323],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4081"}],"collection":[{"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4081"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4081\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4198,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4081\/revisions\/4198"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4099"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/agapilecka.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}